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莲合红豆糖水

Lifeaesthetics

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食材介绍

赤豆

又称红赤小豆、红豆、红小豆、红赤豆、小豆

功效

红色赤豆入药治水肿脚气、泻痢、痈肿，并为缓和的清热解毒药及利尿药；浸水后捣烂外敷，治各种肿毒。赤豆对金黄色葡萄球菌、福氏痢疾杆菌、伤寒杆菌有明显的抑制作用。

兔丙眼（德傣）：种子治水肿胀满，脚气浮肿，黄疸尿赤，风湿热痹，疡痈腹痛，痈疮肿毒；花治疟疾，痢疾，消渴，痔漏下血，丹毒，疔疮《滇省志》。

鲁普咱：种子治水肿，脚气，小便不利，疮疡肿毒《怒江药》。

药物应用鉴别

有利水消肿，解毒疗疮作用，对于水肿胀满，湿热黄疸，痈肿热毒等均可应用。但又各有所偏，赤豆擅长利水祛湿，故水肿，泻痢黄疸多用之。

营养

主要含氨基酸、蛋白质、糖类等营养成分，氨基酸中赖氨酸含量较高，其他尚含三种结晶性皂苷。

干豆含蛋白质21-23%，脂肪0.3%，碳水化合物65%。每g赤豆中含蛋白质21.7g，脂肪0.8g，糖类60.7g，粗纤维4.9g，钙76mg，磷mg，铁45mg，硫胺素0.43mg，核黄素0.16mg，尼克酸2.1mg。

产地

中国南北均有栽培。美洲及非洲的刚果、乌干达亦有引种。

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莲子

中药名。为睡莲科植物莲的干燥成熟种子。

功效

味甘、涩，性平。归脾、肾、心经。补脾止泻，止带，益肾涩精，养心安神。主治用于脾虚泄泻，带下，遗精，心悸失眠。

营养

含量参考，约每克食物中的含量：

能量89千卡，蛋白质4.1g，脂肪0.5g，饱和脂肪酸0.1g，多不饱和脂肪酸0.1g，单不饱和脂肪酸0.3g，碳水化合物17.3g，叶酸28μg，钠1mg，镁56mg，磷mg，钾mg，钙44mg，铁0.9mg，锌0.28mg，维生素A1μg，维生素B1（硫胺素）0.17mg，维生素B2（核黄素）0.04mg，烟酸（烟酰胺）0.43mg，维生素B60.17mg。

产地

分布于我国南北各省。

百合

中药名。

功效

味甘，性寒。归心、肺经。

具有养阴润肺，清心安神之功效。常用于阴虚燥咳，劳嗽咳血，虚烦惊悸，失眠多梦，精神恍惚。

相关论述

《本草经疏》：“百合，主邪气腹胀。所谓邪气者，即邪热也。邪热在腹，故腹胀，清其邪热则胀消矣；解利心家之邪热，则心痛自廖；肾主二便，肾与大肠二经有热邪则不通利，清二经之邪热，则大小便自利；甘能补中，热清则气生，故补中益气；清热利小便，故除浮肿、胪胀、痞满、寒热，通身疼痛。乳难，足阳明热也；喉痹者，手少阳三焦、手少阴心家热也；涕泪，肺肝热也。清阳明三焦心部之热，则上来诸病自除。”

《本草述》：“百合之功，在益气而兼之利气，在养正而更能去邪，故李梴氏谓其为渗利和中之美药也。如伤寒百合病，《要略》言其行住坐卧，皆不能定，如有神灵，此可想见其邪正相干，乱于胸中之故，而此味用之以为主治者，其义可思也。”

《本经逢原》：“百合，能补土清金，止嗽，利小便。仲景百合病，兼地黄用之，取其能消瘀血也。《本经》主邪气腹胀心痛，亦是散积蓄之邪。其曰利大小便者，性专降泄耳。其曰补中益气者，邪热去而脾胃安矣。”

《本草从新》：“朱二允曰：久嗽之人，肺气必虚，虚则宜敛。百合之甘敛，甚于五味之酸收也。”

《医林纂要》：“百合，以敛为用，内不足而虚热、虚嗽、虚肿者宜之。与姜之用正相反也。”

《本草正义》：“百合，乃甘寒滑利之品，《本经》虽曰甘平，然古今主治，皆以清热泄降为义，其性可见。《本经》主邪气，《别录》主寒热，皆以蕴结之热邪言之。主腹胀心痛，利大小便，除浮肿胪胀，痞满疼痛、乳难、喉痹，皆滑润开结，通利泄导之功用。《本经》又以为补中益气，《日华》又有安心益志等说，皆谓邪热去而正气自旺，非径以甘寒之品为补益也。仲景《金匮》以主伤寒后之百合病，《外台秘要》中更多此法，则百合病者，本为伤寒病后余热未清之证，所以神志恍惚，莫名苦，故谓之百脉一宗，悉致其病，百合能清泄肺胃之热，而通调水道，导泄郁热，是以治之。然则凡?胀浮肿等证，必系热阻气郁，百合方为正治，而寒湿交滞，脾肾阳衰者皆当忌之。甄权谓其除心下急满，治脚气，亦必以有热者为宜。甄权又主热咳，洁古为止嗽，又必以肺热炽甚，气火烁金之证，乃为合法；而风寒外束，肺气不宣之咳，尤为禁品。古方以百合、款冬花同熬成膏，名曰百花膏，治久咳痰血之病，亦以阴虚火旺，上烁燥金，故以百合之清润降火，合之款冬之微温开泄者，宣散气火，滋益肺虚，是为正治。而世俗或以百合通治外感之嗽者，又未免寒降遏抑，反令肺气窒塞，外邪无从宣泄矣。”

营养

含量参考，约每克食物中的含量：

能量千卡，蛋白质3.2g，脂肪0.1g，碳水化合物38.8g，不溶性膳食纤维1.7g，钠7mg，镁43mg，磷61mg，钾mg，钙11mg，锰0.35mg，铁1mg，铜0.24mg，锌0.5mg，硒0.2μg，维生素B1（硫胺素）0.02mg，维生素B2（核黄素）0.04mg，烟酸（烟酰胺）0.7mg，维生素C（抗坏血酸）18mg。

小厨房

食材调味料

赤豆冰糖

莲子

百合

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做法

1、红豆、莲子提前用温水浸泡，洗干净，莲子去心；百合洗干净待用。

2、锅中加适量清水，放入红豆，用中火煲1小时；加入莲子、百合，再转慢火煲30分钟。

3、放入冰糖煮至糖完全溶化即可。

Tips：

莲子中所含的棉子糖，是老少皆宜的滋补品，对于久病、产后或老年体虚者，更是常用营养佳品。

TheEnd

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Theformers"learning"istheoretical,whilethelatters"Tao"ispractical.Theyjustneedtobeone,whichistheunityofknowledgeandpracticeinaesthetics.

此文内容参考如下：

《四季糖水例》

李瑞华著

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