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“五颗樱桃核就能毒倒一个成年人”？

近日，一段“樱桃核有毒，5颗毒倒成年人”的视频在网络热传。该段视频，将“樱桃核有毒”解释为：“樱桃核仁含‘氰苷’，被食用后，与胃酸反应，产生剧毒的氰基离子，吃了樱桃后，感觉肚子疼痛、呼吸困难，医院抢救，被确诊为‘氰中毒’！”

视频被迅速传播。在一些转帖过程中还出现了嚼碎樱桃核后，轻则出现意识障碍、腹痛、呕吐，严重的可能引起呼吸衰竭、心脏骤停的表述。真相在哪里在哪里在哪里？

杭州下沙街道社区卫生服务中心主治医师薛寒表示，其实网上的说法有些耸人听闻。

因为对于任何毒素，脱离剂量谈毒性都是不可取的。

临床上氢氰酸导致人中毒的剂量，约为每公斤体重摄取2毫克左右。对于樱桃核而言，其中含有的氰苷成分，可转化成有毒物的含量实在太低！假设每克樱桃核仁能“产生”50微克氢氰酸，一名体重60公斤的成人吃下2.4公斤樱桃核仁，才会出现中毒症状。

而且樱桃核本身十分小，不易嚼碎，难以消化，大多会随粪便排出体外，所以不需要担心。

与其担心吃樱桃中毒，更应该小心吃樱桃太多导致肠胃负担过重，引发消化不良。现在正是樱桃大量上市的季节，家长也要注意孩子吃樱桃被果核卡喉的情况，会导致气管卡塞引发窒息。

这些情况下还是少吃樱桃！■樱桃性热而易生湿，如果你体质偏热或者已经上火，有口腔溃疡、疖肿、痔疮、虚热咳嗽等，就不该吃樱桃了，不然会更严重。

■樱桃含钾量高，肾病患者食用过多的樱桃会出现高血钾，甚至威胁生命。

■如果患有肺结核、慢性支气管炎与支气管扩张等，也不要吃樱桃。

■樱桃糖分高，糖尿病者不宜吃太多。

哪些食物“窝藏”氰化物？1号窝藏犯：苦杏仁

目前全世界已经发现的氰苷大约有50多种，其中最有名的是苦杏仁苷，在苦杏仁中的含量是2%~4%，折算成氢氰酸的话每克可含有几毫克。英国食品标准局及新西兰食品安全局提醒：每天不要进食多于1-2粒生的苦杏仁。

电视剧《甄嬛传》里安陵容最后吃苦杏仁自杀就是因为氰苷水解出了氢氰酸。

所以，最好选用甜杏仁当零食，安全又香甜。

2号窝藏犯：银杏果

生食白果仁也具有很大的风险。

白果，也就是银杏果，很多人吃它保健。然而，白果中那点奇怪的苦味就是银杏的警告——内含氰化物，不要贪吃。

植物学博士史军介绍，银杏果中的氢氰酸的含量可以高达微克/克。不过，加热可以极大减轻其毒性，所以，白果炖鸡、炭烧银杏果还是可以吃的，小朋友们最好浅尝辄止。

3号窝藏犯：苦木薯

苦木薯中的木薯毒甙，也属于氰甙类的一种。阮光锋还介绍，如果以木薯为主粮，同时伴有蛋白质或碘不足，就容易引起神经系统疾患。甜木薯要好一些。

北京大学医学部公共卫生学院马冠生教授建议，食用木薯前必须将木薯去皮，加水浸泡3天以上，再敞锅蒸煮，熟后再置清水中浸泡40小时。

木薯制品中氰化物的含量还是比较低的。

4号窝藏犯：鲜竹笋

香港食品安全中心曾测定了香港常见食用植物中氰化物含量，检测结果发现，氰化物含量在新鲜竹笋中分布不同，笋尖的氰化物含量最高(mg/kg)。

建议吃竹笋时，尽量切成小块，不要生吃，用沸水煮沸后再吃。

其它含有氰化物的常见植物还有亚麻籽和一些豆类，比如利马豆等。高粱、玉米、土豆、南瓜等很多农作物的幼苗或藤蔓里也都有氰苷，时常会导致误食的牲畜中毒。

不过小编觉得，与其担心食物中那一丢丢的“毒素”，在日常生活里，更要担心的，则是买来的水果是否洗的干净、吃的放心！

怎样才能把水果洗干净？

1、用食盐：在水果表皮过水浸湿后，放一点盐，表面的脏东西很快就能搓干净，然后再用水冲干净，就可以放心吃了。这样清洗的原理是利用了盐的小颗粒状态，增强了摩擦，而且食盐也非常干净。

2、用牙膏：将牙膏涂在水果表面当清洁剂也很好用。

3、用热水：热水很容易将苹果表皮的保鲜剂等清洗掉。

这些最难清洗的水果怎么洗？1杨梅：

将杨梅清洗干净后，用盐水浸泡20-30分钟再食用。盐水有杀灭某些病菌的作用，还可帮助去除隐匿在杨梅果肉中的寄生虫。

2葡萄：

把葡萄放在水里面，然后放入两勺面粉或淀粉，不要使劲揉搓，只需来回倒腾，然后放到水里来回地刷洗。面粉和淀粉都是有粘性的，会把那些乱七八糟的东西带下来。

另一种方法：取适量牙膏挤在手心，然后双手揉搓使牙膏蘸满双手；再轻轻揉搓葡萄粒，将每个葡萄都涂上牙膏即可；最后用清水将牙膏洗净即可。

3清除桃子毛：

先用水淋湿桃子，然后抓一把盐涂在桃子表面，轻轻搓一搓后，再将桃子放在水中泡一会儿，最后用清水冲洗干净，桃毛就全部去除了。

或者，也可以在水中加少许盐，将桃子直接放进去泡一会儿，然后用手轻轻搓洗，桃毛也都全掉了。

4草莓：

首先，用流动自来水连续冲洗几分钟，把草莓表面的病菌、农药及其它污染物除去大部。注意：不要先浸在水中，以免农药溶出在水中后再被草莓吸收，并渗入果实内部；

然后，把草莓浸在淘米水及淡盐水中3分钟，它们的作用是不同的，碱性的淘米水有分解农药的作用；淡盐水可以使附着在草莓表面的昆虫及虫卵浮起，便于被水冲掉，且有一定的消毒作用。

最后，再用流动的自来水，冲净淘米水和淡盐水以及可能残存的有害物。

提示：在洗草莓前不要把草莓蒂摘掉，以免在浸泡过程中让农药及污染物通过“创口”渗入果实内，反而造成污染。

浙江在线健康网整合

监制：曹漪洁

主编：尉洁婷

责编：陈雨笛

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